Bereits 3.000 v. Chr. schätzten die Chinesen das Speiseeis und auch die alten Römer und
insbesondere Kaiser Nero schätzen die kalte Köstlichkeit. Die römischen Kaiser liessen sich sogar Gletschereis aus den Alpen per Stafettenlauf
liefern. Marco Poloberichtete nach seinen Reisen von 'Eisdielen' und brachte sogar Eisrezepte mit.
Berühmte Persönlichkeiten der Geschichte waren große Fans von Eis bspw. Hippokrates, Katharina von Medici, Charles I von England, Goethe oder Ludwig XIV. Der Sonnenkönig erließ 1673 sogar eine
Steuer auf Speiseeis. Bereits 1651 hatte der Sizilianer Procopio Castelli in Paris den ersten Eissaloneröffnet.
Allerdings hatte das Eis der Antike und des Mittelalters mit dem heutigen Speiseeis außer der Temperatur nicht viel gemeinsam. Es war Schnee oder gefrorenes Wasser, das man mit verschiedenen
Aromaten wie Ingwer, Honig oder zerstoßenen Früchten vermischte.
